Zubereitung - Verfeinern von Saucen, Suppen, Ragouts, Fleischgerichte etc.

• Am besten tauen Sie die Demi-Glace im Kühlschrank auf
• Im gekühlten Zustand hat die Demi-Glace eine wunderbare, feste, gelierte Konsistenz und kann sehr einfach portioniert werden
• Mit einem oder zwei Löffel schmecken Sie Ihre Saucen, Ragouts, Braten, Eintöpfe, Suppen, etc. einfach ab.

Zubereitung - Demi-Glace als Begleitsauce

• 100gr Demi-Glace reicht für ca. 2-3 Personen als Begleitsauce
• Verfeinern Sie Ihre Sauce mit einem "Gutsch" Halb- oder Vollrahm
• Wichtig, da unsere Demi-Glace keinerlei Verdickungsmittel beinhaltet, können Sie diese entweder weiter zur gewünschten Konsistenz reduzieren, oder geben ein wenig (im Wein/Wasser) aufgelöstes Maizena dazu
• Pro-Tip: In einem "gehobenen" oder Sterne-Restaurant wird traditionell zur nicht-kochenden Demi-Glace, ein paar Würfel kalte Butter "untergerührt" und die Sauce so abgebunden.

Ä Guetä!